食材
老鸭250克,长白萝卜50克,老坛泡菜20克,生姜3克,葱5克,料酒、花椒、小米泡椒、盐、醋、白胡椒粉各少许。
方法
1.老鸭清洗干净后斩小块;泡菜切片;小米椒剁碎;白萝卜去皮后切厚片备用。
2.炒锅上火预热,加入少许有,下花椒炒香后捞出放入调料盒,并在调料盒中加入10几颗生花椒备用。
3.将生姜拍扁切碎入锅小火炒香,下鸭块小火煸掉水汽,等到鸭肉微微发黄后,烹入少许料酒去腥。
4.煸炒后的鸭肉捞出,放入烧开的砂锅中煲汤。
5.砂锅中放入适量白胡椒粉、葱结及调料盒中的所有花椒,大火烧开后转小火煨炖1小时。
6.放入泡菜片和小米椒碎,大火烧开后加入白萝卜片烧开,转小火煲至萝卜软烂。
7.快起锅时根据味道加盐调味。
营养鸭汤最正宗的做法 扩展
准备用料:苦瓜400g、老鸭350g、清水1200ml、鸡粉适量
1、准备食材。
2、老鸭洗净,焯烫一下。
3、重新放入煮锅中,加入1200ml的清水。
4、盖锅盖,大火烧开,揭盖,熄火。
5、整锅倒入电炖锅内胆中。
6、盖锅盖,通电,炖1小时。
7、苦瓜洗净,切块,去籽。
8、揭盖,倒入电炖锅内胆中,盖锅盖,继续炖30分钟。
9、揭盖,加入适量的鸡粉调味,即可断电盛出。
10、成品。
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材料:老鸭500克,虫草花15克,红枣10克,沙参玉竹各10克。枸杞5克 姜10克。
1、老鸭处理干净,直接冷水下锅煮掉血水,洗净,沥干水分。
2 沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用。
3 红枣洗净后去核。
4 虫草水用清水洗一下,然后加入开水泡5分钟备用;
5 焯好的鸭连同姜片放入锅里;将备好的汤料,包括泡虫草水的水一同倒入锅中。
9、用电饭锅炖约2个小时,食用前加入适量盐调味即可!汤上面油太多可以捞起来。以后炒菜!